MemberShip中的角色都有什么作用？
只能控制目录访问权限吗？

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对, 你可以根据用户的角色允许或拒绝用户执行某些操作.
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参考
http://www.cnblogs.com/wdxinren/archive/2006/08/31/491108.html
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ASP.NET中的角色简化了要求授权的应用程序的实现。角色只不过是一个分配给用户的逻辑属性，指示用户在应用程序上下文中所起的逻辑作用。